Technologia Żywności

Thomas

1) wyjasnic pojecia: skrobiowosc ziemniaczana, krochmal wilgotny, superjastandard czy cos takiego Laughing

2) Co to jest skrobia od strony chemicznej, budowa wystepowanie , wlasciwosci.
3) Wymagania jakosciowestosowane dla ziemniakow stosowane do frytek.
4) Jaki olej i jaki tłuszcz powinien byc do frytek.
5) Omowic technologie produkcji chipsow.
6) Wymagania jakosciowe dla chipsow.
7) Surowce pomocnicze (wymienic) suszu ziemniaczanego i jaki jest cel zastosowania.
8.) Scharakteryzowac technologie produkcjiplatkow ziemniaczanych.
Fajne pytanka Laughing

tylko szkoda ze nie znalismy ich wczesnie Sad

klaudias

jezeli macie jakies pytania odnosnie egzaminu wrzuccie na forum!!