Technologia Żywności

Gosiek · Dołączył: 19 Mar 2007 Posty: 21 Przeczytał: 0 tematów Ostrzeżeń: 0/5

Przepisy dotyczące składu
Poniżej wymienione kazeiny i kazeiniany mają zawartość białek mleka, innych niż kazeina, nieprzekraczającą 5 % zawartości całkowitej białek mleka.
I. Kazeina kwasowa
1. Maksymalny poziom wilgotności 12,00 %
2. Maksymalna zawartość tłuszczu 1,75 %
3. Kwasy wolne wyrażone w kwasie mlekowym (maksimum) 0,30 %

II. Kazeina podpuszczkowa
1. Maksymalny poziom wilgotności 12,00 %
2. Maksymalna zawartość tłuszczu 1,00 %
3. Zawartość maksymalna popiołów 7,50 %

III. Kazeiniany
1. Maksymalny poziom wilgotności 6,00 %
2. Minimalna zawartość substancji białkowych mleka 88,00 %
3. Maksymalna zawartość tłuszczu i popiołów 6,00 %

ZAŁĄCZNIK II
Przepisy dotyczące składu
Poniżej wymienione kazeiny i kazeiniany mają zawartość białek mleka, innych niż kazeina, nieprzekraczającą 5 % zawartości całkowitej białek mleka.
Kazeina kwasowa Kazeina podpuszczkowa

I. Kazeiny
1. Maksymalny poziom wilgotności 10,00 % 8,00 %
2. Maksymalna zawartość tłuszczu 1,50 % 1,00 %
3. Kwasy wolne, wyrażone w kwasie mlekowym - maksimum 0,20 % -
4. Minimalna zawartość popiołów - 7,50 %
5. Całkowita zawartość bakterii (maksimum w 1 g) 30 000 30 000
6. Zawartość bakterii coli (w 0,1 g) brak brak
7. Zawartość bakterii ciepłolubnych (maksimum w 1 g) 5000 5000

II. Kazeiniany
1. Maksymalny poziom wilgotności 6,00 %
2. Minimalna zawartość białek mleka 88,00 %
3. Maksymalna zawartość tłuszczów i popiołów 6,00 %
4. Całkowita zawartość bakterii (maksimum w 1 g) 30 000
5. Zawartość bakterii coli (w 0,1 g) brak
6. Zawartość bakterii ciepłolubnych (maksimum w 1 g) 5000

ZAŁĄCZNIK III
Przepisy dotyczące składu
Kazeina i kazeiniany, w których zawartość białek mleka, innych niż kazeina, nie przekracza 17 % całkowitej zawartości białek mleka
I. Kazeiny
2. Maksymalny poziom wilgotności 8,00 %
2. Maksymalna zawartość tłuszczu 1,50 %
3. Kwasy wolne, wyrażone w kwasie mlekowym - maksimum 0,20 %
4. Maksymalna zawartość laktozy 1,00 %
5. Maksymalna zawartość popiołów 10,00 %
6. Całkowita zawartość bakterii (maksimum w 1 g) 30 000
7. Zawartość bakterii coli (w 0,1 g) brak
8. Zawartość bakterii ciepłolubnych (maksimum w 1 g) 5000
II. Kazeiniany
1. Maksymalny poziom wilgotności 6,00 %
2. Minimalna całkowita zawartość białek mleka 85,00 %
3. Maksymalna zawartość tłuszczu 1,50 %
4. Maksymalna zawartość laktozy 1,00 %
5. Maksymalna zawartość popiołów 6,50 %
6. Całkowita zawartość bakterii (maksimum w 1g) 30 000
7. Zawartość bakterii coli (w 1 g) brak
8. Zawartość bakterii ciepłolubnych (maksimum w 1 g) 5000