Technologia Żywności

petite_flea

Egzamin z ogólnej odbędzie się 5.02. tradycyjnie o godzinie 10.00 w sali 117 na PP.

martah234

jak będzie wygladal egzamin z ogolnej??

zajac

5-7 pytan, opisowy.

martah234

Dzieki

Beti

Zagadnienia na egzamin:
1.Pojecie i def.zywnosci,dodatki do żywnosci,używki,substancje pomagające w przetwórstwie
2.Zywnosc jako pożywienie
3.Pojęcie surowca pomocniczego
4.Właściwości funkcjonalne surowców
5.Dokumentacja technologiczna
6.Aminokwasy egzo. i endogenne i wartość odżywcza białka
7.Wzorzec FAO/WHO i WAO
8.Wpływ temp.na wartośc odżywczą białek
9.Niezbędne i nieniezbędne składniki żywności
-witaminy
-skł.mineralne
-sacharydy
-tłuszcze
10.Skład tłuszczów a ich właściwości funkcjonalne
11.Własciwości funkconalne białek
12.Własciwosci funkcjonalne węglowodanów
13.Emulgatory i ich działanie
14.Rodzaje wiązań w białkach
15.Punkt izoelektryczny białek i jego wykorzystanie w technologi
16.Zelatyna,gluten
17.Hydrokoloidy pochodzenia roślinnego-Skrobia i jej modyfikacje,alginiany,karagen,galaktomannany np.guma locust,guma guarowa,agar
18.Rodzaje obróbek cieplnych.

POWODZENIA!!!!!!!!!ALE NAJPIERW SIE WYSPAC Smile

Madzia:) · Dołączył: 28 Mar 2007 Posty: 27 Przeczytał: 0 tematów Ostrzeżeń: 0/5

Dziekujemy za pytanka. Fakt trzeba odpoczac po tej calej misji:)

asiaDz

W tamtym roku mieli pytania :

1.wymienic funkcji bialek(koaguluja itp.)
2.Przechowywanie zywnosci -wplyw na zywnosc =lanie wody:P- nie bylo chyba na wykladach
3.Kwasy organiczne - opisac
4.Liczba kwasowa - w tluszczach
5.O blanszowaniu, o tym enzymie

Pozdrawiam

martah234

ooo... widze zagadnienia, juz jest dobrze bo patrzac na wyklady nie wiadomo o co mogloby mu chodzic... zreszta tak jak na wykladach Smile

lord_laturb

te zagadnienia to sa od kolakowskiego czy od starszych rocznikow czy od kogo?:p

RUDA

ja jak rozmawiałam z panią dr to powiedziała że w poprzednich latach potrafił zadawać pytanie co to jest pH? przecież banał a większość i tak nie odpowiedziała. Po prof. Kołakowskim można sie spodziewać wszystkiego. I tyle.

martah234

no przeciez to ogolna, wiec ogolnie mowiac musimy wiedziec wszystko Very Happy

martar

a skad wziely sie te zagadnienia na egzamin? prof podal?

aniaania

Tak profesor podał Smile

Ma ktoś może opracowane zagadnienia?? niech wrzuci.... Smile

dzieki

martar

dzieki za odp Smile

aga

żeby nie było, że ktoś czegoś nie miał..dostałam, więc daje dalej

[link widoczny dla zalogowanych]

skiba

fajne opracowane pytanka Wink

Bo w końcu sponsorem ich jest "Grupa Trzymająca Władzę" Smile

Andzia

Brawo dla "Grupy Trzymającej Władzę" Smile

arti

nie no Aga dziękować Very Happy

martah234

no tak grupa trzymajaca wladze Smile

skiba

A zapomniałam powiedzieć że w tych pytankach opracowanych nie zdążyliśmy opracować i dodać paru zagadniątek wiec proszę doczytać np. o denaturacji:)

martah234

no jak Skiba co to ma znaczyc... niepelne notatki dajecie!! Very Happy

pozdrawiam

anka

milo bardzo z Waszej strony Wink

kajka

ja też dziekuje

MyCha

Tabela

[link widoczny dla zalogowanych]

Marta

super mycha zrobisz wersje mini się rozumie dla mnie
Very Happy