Technologia Żywności

arti

Pytania z biochemi od 2 rocznych jakoś się udało zdobyć. Podziękowania dla Angeliki raczej Smile

CUKRY:
1. funkcje cukrow dla org. zywych
2. narysowac wzor skrobi
3. podzial cukrowcow
4. cukry homogeniczne, co to wypisac
CUKRY
1.narysowac dowolne 2 heksozy i nazwac je
2. wyjasnic pojecia: hiralnosc, anomery, epimery
3. dlaczego sacharoza nie ma wlasciwosci redukujacych
3. porownac cukru zapasowe
CUKRY:
1. funkcje cukrow dla organizmow zywych
2. narysowac wzor (pierscieniowy i szeregowy czy jakos tak) laktozy i mannozy
3. wyjasnic wegiel asymetryczny i homoglikany
4. opisac podstawowy cukier budulcowy roślin
CUKROWCE
Napisac wzor Fishera galaktozy i arabinozy
znaczenie cukrowcow dla org zywych
opisac zapasowy cukier zwierzecy
terminy: chityna glikoproteiny
CUKROWCE:
1. Wzory rybozy i glukozy
2. Podział cukrowców
3. Scharakteryzuj disacharydy
4. Opisz cukry zapasowe roślin
CUKROWCE:
1 podzial cukrow
2narysowac dowolny wzor aldozy i heksozy
3pojecia:heteroglikany, chityna i glikoproteiny
4wymienic cukry zapasowe i opisac jeden z nich
5wymienic sklad skrobi i opisac
CUKROWCE:>
1 metoda odrozniania aldozy od ketozy
2 narysowac najwazniejsze pentozy
3 omowic wykrywanie cukrow metoda barwna czy cos w tym stylu:P
4 poisac schematycznie metody oznaczania nieznanego cukrowca:)
CUKROWCE:
1. Opisac skrobie
2.Podzial cukrowcow
3. wyjasnic pojecia: inwersja, mutarotacja
4. narysowac wzory alfa D heksoz

BIAŁKA:
1. Narysować wiązanie peptydowe w formie ketonowej i enolowej.
2. Wymienić i opisać wiązania występujące w białkach.
3. Wymienić i scharakteryzować białka złożone.
4. Pojęcia: wysalanie, koagulacja.
BIAŁKA:
1. struktura II i III rzedowa
2. podziałbiałek
3. denaturacja
4. peptyzacja i koagulacja
BIAŁKA
1 - opisac strukture I i IV rzedowa
2 - podzial bialek prostych
3 - opisac jeden rodzaj bialek zlozonych
4 - narysowac i nazwac dowolny tripeptyd
BIAŁKA:
1.Struktura 2 i 4 rzędowa.
2.Co to Denaturacja,koloid.
3.Właściwości fizyczne i chemiczne.
4.Co to białka proste
BIAŁKA
1.struktura I i II rzedowa, wiazania stabilizujace
2.co to jest bialko pelnowartosciowe
3.narysowac dwupeptyd z wybranych aminokwasow
4.funkcje bialek

WITAMINY:
1.Wzór witaminy B2.
2.Koenzymatyczne znaczenie B1.
3.Podział witamin.
4.Co to hipo,hiper i awitaminoza.
WITAMINY
witaminy rozpuszczalne w tluszczach, wzory, co sie dzieje gdy ich brak, gdzie wystepuja, opisac 2,
wypisac 3 witaminy z grupy B
jaka witamina buduje koenzym NAD
WITAMINY:
1.biochemiczne znaczenie witamin
2.biochemiczne znaczenie witaminy PP
3.narysowac dwa wzory dwoch dowolnych witamin
4. napisac wit rozpuszczalne w wodzie i opisac jedna z nich.
WITAMINY:
I zestaw
1. glutation- wzór i znaczenie dla organizmu
2. wykrywanie wit.A
3. co to jest- awitaminoza, hiperwitaminoza, hipowitaminoza
II zestaw
1. hiperwitaminoza- co to jest, jakich witamin dotyczy
2. ilościowe oznaczenie wit.C
3. NADP i NAD
WITAMINY:
1.Biochemiczne znaczenie witamin grupy B
2.Koenzymatyczne znaczenie witaminy PP
3.Czy nadmiar witaminy moze nam zaszkodzic, jakie sa objawy i przyklkady
4.Retinol, tokoferol, kalcyferol- podaj wzory, zrodla i objawy przy niedoborze

AMINOKWASY test:
1. Do aminokwasow niebiałkowych należa:
a) asparagina, b) cytrulina, c) ornityna, d) fenyloalanina
2. Cysteine wykrywa sie reakcja:
a) ksantoprot. b) Millona c) Adamkiewicza d) Fola
3. .......... (D i L) skrecaja płaszczyznę swiatła spolaryzowanego.
4. Aminowwas aminooctowy to ..........
5. Aminokwasy zasadowe to ..........., ............ i ........... (czemu 3 to nie wiem..?)
6. Narysuj wzoy z poprzedniego zadania.
7. Coś z pkt izoelektrycznym.
AMINOKWASY
1. Wymienic egzogenne i narysowac 4 wzory
2. Co to sa aminokwasy amfoteryczne
3. Izomeria optyczna na podstawie jednego z aminokwasow
4. Wymienic aminokwasy niebialkowe i opisac.
AMINOKWASY:
1. klasyfikacja aminokwasów
2. wypisać wzory aminokwasow na litere T
3. co to jest punkt izoelektryczny
4. aminokwasy egzogenne, wymienić
AMINOKWASY!!!!
1.Narysowac wzory aminokwasow kwasowych
2.Co to jest pkt izoelektryczny
3.Jakie znasz klasyfikacje aminokwasow
4.Jakie grupy funkcyjne zawsze wystepuja w aminokwasach
AMINOKWASY!!!
1.Podac nazwy i wzory aminokwasów aromatycznych
2.izomeria opytczna aminokwasów
3.kryteria podzialu aminokwasów
4.punkt izoelektryczny
AMINOKWASY
1.aminokwasy engzogenne, wymienic wszystkie, narysowac dwa wzory.
2. wyjasnij wegiel asymetrycznt, enancjimery
3. na czym polega proces elektroforezy
4.wymien aminokwasy niebialkowe(tez nie ma i ch w skrypcie)

ENZYMY
narysować trzy wykresy inhibicji kompetycyjnej, niekmpetycyjnej i jakiejs jeszcze wg jakiegoś pana (podobno było to na wykładzie)
klasyfikacja enzymów, wymienic po kolei i opisać jeden z nich
wpływ pH na aktywność enzymu
centrum aktywne
ENZYMY
1. STALA MICHAELISA- MENTEN
2.WYJASNIJ POJECIA KOFAKTORY,PROENZYM,CENTRUM AKTYWNE
3. BUDOWA I MECH DZIALANIA ENZYMOW
4.INHIBICJA CO TO JEST, REAKCJE I RODZAJE
ENZYMY [II]
1. Opisz enzymy III grupy.
2. Co to jest specyficzność substratowa.
3. Skład enzymów i ich reakcje.
4. Co wpływa na aktywność enzymów.
ENZYMY:
1. Budowa i cechy enzymow.
2. Chyba klasyfikacja enzymow.
3. Enzym III klasy - scharakteryzowac.
4. Cos z procesem substratowania

KWASY NUKLEINOWE
1. zasady pirymidowe w DNA
2. wyjasnic pojecia; fragmenty Okazaki, widelki replikacyjne,
3.cechy kodu genetycznego
4.wymienic i opisac rodzaje RNA
KWASY NUKLEINOWE
1. Zasady purynowe w RNA (narysować wzory).
2. Nukleotyd i nukleozyd tyminy.
3. Wyjaśnić pojęcia: genom, komplementarność zasad, helikoza.
4. Opisać budowę cząsteczki DNA.
KWASY NUKLEINOWE:
1.Podać różnice w budowie DNA i RNA.
2.Rodzaje RNA i ich krótki opis.
3.Wzór przykładowego nukleotydu.
4.Cechy kodu genetycznego.
KWASY NUKLEINOWE:
1. napisac wzory zasad pirymidynowych w DNA
2. Wypisać rodzaje RNA i krótko opisac
3. Wyjaśnić pojęcia: antykodon, tranlkrypcja, włókienka replikacyjne (czy jakos tak)
4. Napisac własciwosci kodu genetycznego
KWASY NUKLEINOWE:
narysować wzory uracytu i guaniny
schematycznie przedstawić biosyntezę białka
czym różni się w budowie DNA od RNA
wyjaśnić pojęcia
*polimeraza DNA III
*odcinek okazaki

MLEKO [I]
1. Porównaj skład chemiczny mleka i siary.
2. Wymień i opisz białka mleka.
3. Czy mleko jest pełnowartościowe- uzasadnij.
4. Od czego zależy barwa mleka.
MLEKO:
1. Dlaczego mleko jest pelnowartosciowym pokarmem?
2. Bialka wystepujace w mleku.
3. Roznice miedzy siara a mlekiem.
4. Dlaczego mleko ma taka barwe?
MLEKO
1. Jakie białka występują w mleku i krótko je scharakteryzować.
2. Jakie składniki mineralne występują w mleku i krótko je scharakteryzować.
3. Jakie cukry występują w mleku i scharakteryzować je.
4. "Pij mleko będziesz wielki" wyjaśnić te słowa.
MLEKO 3 GRUPY:
I Grupa
1. Dlaczego mleko jest pełnowartościowym pokarmem
2. Witaminy występujące w mleku
3. Wykrywanie jonów Cl - oraz cukru mlekowego
II Grupa
1. Białka występujące w mleku
2. Omówić warunki wytrącenia kazeiny
3. Dlaczego serwatka jest również ważnym produktem
III Grupa (nie pamiętam jej dokładnie)
1. Róznice między serwatka a mlekiem
2. Co to jest siara
3. Enzymy w mleku

TŁUSZCZOWCE
co to sa woski, reakcja zmydlania, jaki zwiazek maja fosfolipidy z budowa blon biologicznych
TŁUSZCZOWCE
1. Podaj wzor kw. palmitynowego i arachidowego
2.Co to jest sfingozyna i cerabrezyd
3. Podzial lipidow
4.Co to sa sfingomieliny.
TŁUSZCZE
1. lecytyna- wzór i znaczenie
2. podział lipidów
3. NNKT
4. reakcja zmydlania
TłUSZCZOWCE
1. Wzór strukturalny kwasu palmitynowego i linoleowego.
2. Funkcje tłuszczowców.
3. Podział lipidów.
4. Wyjaśnij pojęcia: sfingozyna, NIKT

SOKI TRAWIENNE I ZOLC!!!!
1. Rola cholesterolu w organizmie czlowieka.
2.Wymien i opisz poszczegolne etapy wchlaniania weglowodanow w organizmie czlowieka.
3.Wymień i opisz procesy zachodzace w jamie ustnej
4.Podaj sklad soku zoladkowego czy jelitowego
5.Opisz jakie funkcje w organizmie czlowieka pelni watroba.
SOKI TRAWIENNE I ZOLC
1. Wymień i opisz procesy zachodzace w jamie ustnej
2.Wymień i opisz poszczególne etapy wchlaniania białek w organizmie czlowieka.
3.Wymienić lipazy (jakos tak)
4. Rola żółci
SOKI TRAWIENNE I ŻOLĆ:
1. Procesy jakie zachodza z pozywieniem w jamie ustnej.
2. Rola wątroby w organizmie czlowieka.
3. Wchlanianie tluszczy.
4. Enzymy w zoladku:wymien i opisz.

PC

Dobry jest, dać mu wódki Wink